Régime Dukan : Caractéristiques, intérêts et adaptations pour les sportifs

Par Rachid Ziane

Certains régimes alimentaires sont à l’origine de véritables phénomènes de mode qui n’épargnent pas les sportifs. En effet, les régimes n’ont pas tous les mêmes origines, les mêmes visées et fondements, ni la même crédibilité scientifique. Le régime Dukan, en est un exemple.
- Quelles sont les particularités de ce régime ?
- Présente-il un intérêt pour les sportifs ?
- Peut-on s’en inspirer voire l’adapter ?

Le régime Dukan
C’est un régime hyperprotéiné et hypocalorique par restriction en lipides et en glucides. Ce régime vise ainsi à contraindre l’organisme à puiser dans ses réserves de graisse tout en préservant les protéines musculaires. Ceci n’est pas nouveau.

La particularité du régime Dukan se trouve dans ses principes.
Il s’agit de consommer de vrais aliments et non pas des sachets, des pilules… L’idée est celle d’une rééducation nutritionnelle en quatre phases successives :
- Une phase dite « d’attaque » courte dont la durée (de 3 à 10 jours) est fonction du poids à perdre. Elle consiste à s’alimenter exclusivement d’aliments riches en protéines, mais à volonté. Ces aliments sont à choisir dans une liste de 72 aliments.
- Une phase dite « de croisière » à poursuivre jusqu’à obtention du poids recherché. Il s’agit d’alterner des journées de “Protéines alimentaires les plus Pures” et des journées de « Protéines accompagnées des Légumes recommandés ».
- Une phase dite « de consolidation » consistant en un retour progressif à une alimentation équilibrée. L’objectif est de maintenir durablement le poids atteint. Sa durée doit être de 10 jours par kg perdu.
- Une phase dite « de stabilisation définitive » fondée sur quelques mesures simples.
Cette méthode implique une discipline alimentaire stricte.

L’efficacité du régime Dukan est très discutée voire controversée
Au-delà du débat, l’Enquête Internet nationale “Dukan, et après ?” publiée en 2011 présente les premiers résultats. Cette enquête a été menée auprès de 4761 volontaires ayant suivi ce régime. Il ressort que : « Parmi les sujets ayant un recul d’au moins deux ans, 75 % déclarent avoir finalement repris le poids perdu. En outre, l’échec du régime entraîne un sentiment de culpabilité chez 60 % des personnes. Le RRH [régime restrictif hyperprotéiné] ne semble donc pas différent des autres régimes restrictifs ».

Méthode Dukan, pour les sportifs ?
Les culturistes en phase dite de “séchage” utilisent depuis longtemps les régimes hyperprotéinés et hypocaloriques par restriction en lipides et en glucides.
Faut-il rappeler que l’homme n’est pas carnivore mais omnivore ? Un régime hyperprotéiné n’est pas sans conséquence sur l’organisme : troubles digestifs, augmentation des déchets azotés, fatigue du foie, risque de développer une maladie appelée “goutte” ou mono arthrite aigue.
De plus, ce type de régime est inadapté pour la plupart des sports. C’est en particulier le cas de ceux dits “d’endurance” qui nécessitent de consommer des glucides comme carburant du muscle (course à pied, cyclisme, triathlon, football, basket-ball,…). L’alimentation du sportif doit impérativement être équilibrée et donc comprendre des glucides à faible index glycémique, des fruits et des légumes frais et même des lipides en particulier pour les pratiquants d’effort de très longue durée ou si ils sont exposés au froid.

L’enquête « Le régime Dukan : et après ? » révèle que les trois-quarts des personnes qui ont suivi un régime Dukan depuis plus de deux ans ont repris le poids perdu !
Plus grave : L’effet “yoyo” est la conséquence la plus tragique des régimes amaigrissants tel que le régime Dukan. Le problème n’est pas seulement celui de l’alternance perte de poids-reprise de poids, mais surtout :
- d’un véritable entraînement de l’organisme à stocker des graisses,
- des effets délétères d’importants changements de poids sur l’appareil cardio-vasculaire.
Et bien que surprenant, la même enquête révèle que « Malgré leur échec, 1/3 des personnes interrogées sont prêtes à recommencer ». Il y a, chez certaines personnes, une véritable addiction au régime et un mépris, en tout cas un refus de s’orienter vers une solution différente consistant à :
- repenser son hygiène alimentaire et son hygiène de vie en général,
- pratiquer une activité physique dite de cardio-training.
Le régime même temporairement efficace est perçu comme la solution pratique au problème de poids.
Quoiqu’il en soit, penser une alimentation pour le sportif implique de prendre en compte ses particularités (physiologiques, sport pratiqué, objectifs…).

Conclusion
Les points de vue de spécialistes qui ont été consultés au sujet du régime Dukan, sont sans appel :
- « De tels régimes participent aux troubles du comportement alimentaire » Dr M-J Leblanc
- «Il y a donc une efficacité à court terme [… ] incapacité à suivre le régime jusque dans sa phase de stabilisation . Dr B. Hansel
- «[…]dans tout régime il existe des paliers dans la perte de poids [… ] les personnes arrêtent très vite le régime, avant d’en reprendre un nouveau, puis d’arrêter encore, etc. A terme, elles risquent d’entrer dans une sorte d’attitude sadomasochiste, qui peut aller loin, jusqu’à l’apparition de troubles du comportement alimentaire. » Pr M. Romon.

Le régime Dukan, est présenté de façon bien structurée. Il est populaire et perçu comme «très tentant ». Mais, pour maigrir progressivement et conserver ce résultat, il est préférable de respecter quelques règles simples et de bon sens sur les plans nutritionnel et sportif. Ceci implique de repenser son hygiène de vie, un apprentissage long et difficile et moins spectaculaire, mais bien plus durable et moins risqué pour la santé.

Référence

• Hansel, B., Giral, P., Coppola-Xaillé, A., Monfort, M. Regnault, M. & Bruckert, E. (2011). Le régime Dukan : et après ? Premiers résultats. Obésité. 6 : 146-153.
• Hansel, B., Joly, A.-S., Leblanc, M.-J., Romon, M. & Col. (2011). Régime Dukan : et après ? En ligne.